Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch

Das Fleisch wird gereinigt, das Fett abgeschnitten, in Stücke geschnitten, in kaltes Wasser gegossen (vollständig bedeckt). Schnell aufkochen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur kochen.

Für 20-30 Minuten Bis zum Ende des Kochens grob gehackte Karotten, weiße Wurzeln, Zwiebeln (15 g pro 1 kg Fleisch). Am Ende der Kochzeit mit 1 g Salz pro 100 g Fleisch salzen.

Für das Kochen von Rindfleisch in einem großen Stück, 2-2,5 Stunden ist erforderlich, Lamm und Schweinefleisch - 1,5-2 Stunden Bereitschaft wird durch Punktieren des Fleisches mit einer Gabel oder einem dünnen Messer im dicksten Teil des Stückes bestimmt: der Saft des fertigen Fleisches muss klar sein.

Zur besseren Entfernung von extraktiven Substanzen aus Fleisch wird es in kaltem Wasser in einem Verhältnis von 10: 1 in kleine Stücke gelegt und 5 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt gekocht. Dann wird die Brühe entleert, das Fleisch wird mit heißem Wasser gegossen und gekocht, bis gekocht. Wenn es nötig ist, nur die Purinbasen aus dem Fleisch zu entfernen, ist das Blanchieren genug: 100 g die Stücke werden in das kochende Wasser eingetaucht und kochen nach dem Kochen für 5-7 Minuten.

Die Konservierung von löslichen Substanzen im Fleisch trägt zum Kochen und Dämpfen bei. Lassen Sie das Fleisch (hauptsächlich Schweinefleisch und Kalbfleisch) in Scheiben schneiden. Der Boden der Pfanne ist geölt, Fleisch gelegt, Brühe gegossen, so dass das Stück in 2/3 der Höhe bedeckt war, mit einem Deckel abdecken und bis zur Bereitschaft zugelassen. Fertig gekochtes (gedünstetes) Fleisch ist saftig, weich, zerfällt nicht in getrennte Fasern. Lagern Sie das Fleisch in einem verschlossenen Behälter mit einer kleinen Menge Brühe.

Gekochtes Fleisch in Streifen schneiden, in eine Pfanne oder in einen Kessel geben, salzen und mit weißer Sauce gießen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Zum Servieren die Fleischstücke mit Soße gießen und mit Gemüse garnieren.

Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch

Kochen von Stroganoff aus gekochtem Fleisch zu Hause kann auch aus gekochtem Rindfleisch sein. Ein solches Gericht wird meistens Kindern gemacht, aber auch Erwachsene sind begeistert. Dieses Rezept ist sehr einfach.

ZUTATEN

  • Rindfleisch 500 Gramm
  • Bogen 1 Stück
  • Mehl 20 Gramm
  • Sauerrahm 30 Gramm
  • Tomatenpaste 30 Gramm
    auf Wunsch
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • Petersilie 20 Gramm
  • Olivenöl 20 Gramm

Schritt 1

1. Ich entschloss mich heute, Stroganoff aus gekochtem Fleisch zu kochen, da das Fleisch aus Borschtsch bestand. Mein Kind mag Rindfleisch, das auf diese Art gekocht wird.

Schritt 2

2. Das gekochte Fleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Zum Braten ist es besser, etwas Olivenöl zu nehmen.

Schritt 3

3. Die Zwiebel in Ringe schneiden, bis unser Fleisch gebraten ist und am Ende an das Rindfleisch senden. Die Ringe sehen spektakulärer aus, aber Sie können Zwiebeln nach Geschmack schneiden.

Schritt 4

4. Nach dem Frittieren mit saurer Sahne, Pfeffer und Salz abschmecken. Auch Boeuf Stroganoff aus gekochtem Fleisch zu Hause kann unter Zugabe von Tomatenmark zubereitet werden - alles nach Ihrem Geschmack.

Schritt 5

5. Auf der Beilage die Nudeln oder Kartoffelbrei kochen. Auch jeder Brei und jedes Gemüse sind für Fleisch geeignet. Guten Appetit!

MirTesen

Tanzen vom Ofen zur Firma!

Diet Nummer 5 - Beef Stroganoff mit saurer Sahne Sauce + Bonus

Ich hoffe, ich bin noch nicht müde mit meinen Diätgerichten...

Ich werde weiterhin einen Zyklus von Ernährungsrezepten veröffentlichen, vielleicht werden sie das Leben für jemanden erleichtern.

Diät Nr. 5 ist eine Proteindiät, bei der der Proteinanteil erhöht, der Kohlenhydratgehalt und die Mindestfettmenge reduziert sind. Es ist bekannt, dass die größte Menge an Proteinen in Produkten tierischen Ursprungs enthalten ist: in Fleisch, Geflügel und Fisch. In der Diät, und besonders wenn Pankreatitis, sollte Fleisch gekocht werden oder Dampf, gerieben oder gehackt werden (in Form von Fleischbällchen, Kartoffelpüree, Stroganoff vom Rind, Knödel, Soufflé). Für Diät № 5p werden mageres Fleisch empfohlen - Rind, Kalb, Huhn, Truthahn, Kaninchen. Fleisch frei von Fett, Filmen und Sehnen. Huhn frei von Haut, Fett entfernen. Fette Fleischsorten sind ausgeschlossen - Lamm, Schwein, Gans, Ente, Wild, Leber, Gehirne, Nieren, gebratenes und gedünstetes Fleisch, geräuchertes Fleisch, Wurst, Konserven.

Ich beschloss, mich mit Fleischstücken zu verwöhnen und nicht zu reiben und zu schneiden... also dachte ich an Beef Stroganoff. Aber zuerst müssen wir das Fleisch kochen! Ich nahm ein Stück Rindfleisch 400 Gramm - das war im Kühlschrank, eine Karotte und ein Stück Sellerie. Fleisch das ganze Stück wird in die Pfanne gesenkt und kaltes Wasser bis zur obersten Ebene des Fleisches gießen. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.

Wir bringen zum Kochen und entfernen den Abschaum, und noch besser entleeren Sie die Brühe und gießen Sie das Fleisch mit einer neuen Portion Wasser. Cook unter dem Deckel für 1-1,5 Stunden geschlossen. Geschälte und gehackte Karotten, Petersilienwurzel und Selleriewurzeln hinzufügen und abschmecken. Koche weitere 30 Minuten. Das Fleisch ist fertig und kann mit einer Sauce, die der Diät entspricht, mit Brei oder mit Gemüsepüree, zum Beispiel mit Kartoffeln, serviert werden.

Aber wir wollten Beef Stroganoff!

Gekochtes Fleisch (siehe Rezept oben) in 3-4 cm lange Würfel schneiden, das Fleisch in einen Topf geben, gekochte Karotten dazugeben, die wir auch in Würfel schneiden.

Füllen Sie das Fleisch und die Karotten mit saurer Sahnesauce. Mix und köcheln lassen für 15 Minuten kochen lassen.

Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch serviert auf den Tisch mit einer Beilage - gekochtes Gemüse, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Karotten, Pasta.

Ich habe mit Rotinipaste und Birnensalat serviert.

Wie man saure Sahnesauce macht.

Im Prinzip basiert die Soße auf dem Rezept zur Herstellung von Bechamelsauce, nur anstelle von Milch verwenden wir Sauerrahm.

Also schmelzen wir ein Stück Butter etwa 30-40 Gramm,

fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Mehl und gründlich rühren, Mehl leicht sautieren.

Nach und nach die Brühe einfüllen, ich benutzte die, in der das Fleisch mit Gemüse gekocht wurde - verlier nicht das Gute!

Die Brühe hineingeben und mit einem Schneebesen verquirlen, so dass keine Klumpen vorhanden sind. Ich möchte eine Corolla rühmen - die Gatte in BergHOFF entdeckt, ich musste sie kaufen, aber ich bereue es nicht!

Es mischt sich sehr gut und kratzt nicht die Beschichtung der Pfanne ab Die Spitze besteht aus Silikon. Das Prinzip ist wie yule - klicken Sie einfach auf den Griff oben und unten.

Fügen Sie 4 EL hinzu. Löffel saurer Sahne und ständig rühren

zum kochen bringen. Salz

So kochte man schnell und einfach klassische Sahnesauce.

Naja, und ein Bonus - ein Salatrezept, das mir bei Boeuf Stroganoff ungewöhnlich und angemessen erschien.

Wir brauchen Rüben im Ofen gebacken, Birne - ich habe Konferenz Sorten (ich liebe sie für den süßen Geschmack) und getrocknete Aprikosen - ich habe Usbekisch, ich kaufe normalerweise ein "Boot", aber seit Es war nicht da, nahm das - erwies sich als süßlich!

Wir schneiden Rüben, Birnen und getrocknete Aprikosen in dünne Würfel,

mischen und füllen mit einem Löffel Sonnenblumenöl oder Olivenöl - ich habe ukrainischen Geschmack und Geruch von Samen.

Da ich nicht auf den süßlich-süßen Geschmack von getrockneten Aprikosen zählte, musste ich den Salat mit Hartkäse ausbalancieren - ich habe 17% Nahrungsfett.

Käse wird auch in Würfel geschnitten und zum Salat hinzugefügt.

Die erste und zweite Version des Salates mögen! ABER! Salat ist besser zu essen mit anhaltender Remission.

Guten Appetit! Gute Gesundheit für alle!

Vorherige Gerichte aus dem Diät-Rezept-Zyklus, lesen:

Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch für Pankreatitis: die besten Rezepte "mit einem Twist"

Patienten mit Pankreatitis müssen eine besonders schonende Diät einhalten - vermeiden Sie fetthaltige, würzige, salzige, geräucherte Gerichte. Bei der Erarbeitung der Diät ist nötig es zu berücksichtigen, dass die Diät vollständig, nahrhaft - das unausgewogene Gleichgewicht der Eiweißstoffe, der Fette, der Kohlenhydrate, der ungenügenden Aufnahme der Vitamine, der wichtigen Spurenelemente erhalten bleiben soll. Es sollte daran erinnert werden, dass 30% der Proteine ​​tierischen Ursprungs sein sollten - aus magerem Fleisch, gekocht ohne aggressive Gewürze, eine große Menge Öl.

Nachdem der Patient einen akuten Pankreatitisanfall beendet hat und eine stabile Remissionszeit erreicht hat, kann er seine Lieblingsgerichte (in vertretbarer Menge) zu sich nehmen - zum Beispiel Boeuf Stroganoff. Es gibt viele Variationen davon.

Diät-Option mit Rindfleisch

Für die Zubereitung von klassischem Beef Stroganoff werden folgende Zutaten benötigt:

  • mageres Rindfleisch - 0,5 kg;
  • Karotten - 1 Stück (mittlere Größe);
  • Petersilie - nach Geschmack.

Eine separate Liste ist eine Liste von Komponenten für eine sanfte Soße:

  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
  • fettfreie saure Sahne - 3 EL. Löffel.
  1. Schneiden Sie das Fleisch in 4 gleichmäßige Stücke, fügen Sie Wasser hinzu, kochen Sie bei mäßiger Hitze für anderthalb Stunden.
  2. Die Karotten grob hacken und in das Fleisch geben. Kochen Sie für eine halbe Stunde. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.

Achtung! Salz sollte in einer Mindestmenge verwendet werden, da es eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen kann.

  • Fleisch, Karotten aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
  • Während die Hauptbestandteile des Rezepts abkühlen, kochen Sie saure Sahnesoße. Das Mehl in eine erhitzte, mit Öl gefüllte Pfanne gießen, Sauerrahm und einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Mischen Sie gründlich. Fügen Sie fein gehacktes Fleisch, Karotten hinzu. Die Mischung 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
  • Rindfleisch kann durch Kalbfleisch ersetzt werden, und statt Sauerrahm, verwenden Sie natürlichen Joghurt ohne Süßstoffe - das Gericht wird nur in den Mund schmelzen.

    Option mit Huhn "Sanft"

    Beef Stroganoff für Pankreatitis für Geflügelliebhaber mit Milchsauce kann 2-3 mal im Monat gekocht werden.

    • Hühnerfleisch - 1 kg;
    • Zwiebel - 1 Stück.
    • Zucchini medium - 1 Stück;
    • Milch mit geringem Fettgehalt - 1 Tasse;
    • Weizenmehl - 2 EL. Löffel.
    1. Das Fleisch fein hacken, salzen und für eineinhalb Stunden zusammen mit gehackten Zwiebelringen köcheln lassen.
    2. Milch leicht erhitzen, mit Mehl vermischen, aufkochen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen.
    3. Zucchini in Würfel schneiden, in einer separaten Pfanne für 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann in einen Mixer pürieren.
    4. Die Zutaten verrühren, Milchsauce hineingießen und ein paar Minuten unter einen Deckel legen.

    Tipp: Wenn Sie das Fleisch in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Pfanne legen, wird es besser gedämpft und bleibt saftig und weich.

    Kochmöglichkeit im Slow Cooker

    Dies ist das schnellste Rezept für Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch für Pankreatitis.

    • Hähnchenfilet - 1 Stück;
    • Karotten - 1 Stück;
    • Zwiebel - 1 Stück;
    • Pflanzenöl (optional) - 30 ml;
    • Weizenmehl - 2 Esslöffel;
    • Sauerrahm nicht fettend - 2 Esslöffel.
    1. Das Filet in Hälften schneiden und mit einem Hammer abschlagen.
    2. Karotten, Zwiebeln hacken, Eintopf im Programm "Quenchen".
    3. Hähnchen in dünne Scheiben schneiden, mit Mehl vermischen, Butter hinzufügen, im gleichen Modus garen.
    4. Setzen Sie Karotten, Zwiebeln, saure Sahne über das Fleisch, gießen Sie Wasser darüber, so dass es den Inhalt des Behälters leicht bedeckt.
    5. Fügen Sie Salz hinzu. Eintopf für eine Stunde.

    Als Beilage zu Beef Stroganoff, Gemüse (roh, gekocht, gebacken, gedünstet), Getreide - Reis, Buchweizen, Bohnenkraut Haferflocken Pudding sind perfekt.

    Lesen Sie hier über die Vorteile von Hafer für die Bauchspeicheldrüse...

    Am Anfang ist es besser, keine Nudeln, Kartoffeln, in Kombination mit Fleisch zu verwenden, das Gericht wird sich als zu schwer erweisen.

    Fleisch für Stroganoff: Welche Sorte zu wählen

    Zusätzlich zu den oben beschriebenen traditionellen Möglichkeiten werden Kaninchen oder Truthahn zur Herstellung von Boeuf Stroganoff gegen Pankreatitis verwendet. Es wird empfohlen, die meisten schlanken Teile zu nehmen - die Brust wird die beste Option sein.

    Es ist streng verboten, Schweinefleisch, Ente, Gans, Lamm und Innereien zu essen - die Verdauung von Nebenprodukten kann für das betroffene Organ zu schwierig sein.

    Warum ist es wichtig, Fleischgerichte mit Pankreatitis nicht auszuschließen?

    Protein tierischen Ursprungs hat eine Reihe von unersetzlichen Eigenschaften und Funktionen (besonders wichtig bei der Entzündung der Bauchspeicheldrüse), die pflanzliche Proteine ​​nicht ersetzen können:

    • gekennzeichnet durch hohen biologischen Wert;
    • hilft dem Körper Stoffe zu produzieren, die Entzündungsmediatoren bekämpfen und das Gewebe des betroffenen Organs regenerieren;
    • leicht verdaulich, enthält eine große Menge Eisen;
    • Die Aminosäurezusammensetzung ist so ausgeglichen wie möglich und liegt nahe bei der Zusammensetzung des menschlichen Körpers.

    Achtung! Bei Pankreatitis sind Wurstwaren, Konserven und geräuchertes Fleisch ausgeschlossen.

    Fleischgerichte sind gedünstet, gedünstet, gekocht. Pre-Fleisch sollte zusätzliche Verarbeitung unterzogen werden - übersprungen durch einen Fleischwolf, in kleine Stücke geschnitten.

    Pankreatitis ist eine Krankheit, die eine Person dazu veranlasst, alle Geschmacksgewohnheiten zu überdenken, um die übliche Ernährung vollständig zu ändern. Aber verzweifeln Sie nicht, geben Sie Ihre Lieblingsgerichte für immer auf - sie können eine gesunde Alternative finden und die Produkte durch nützlichere ersetzen. Es wird empfohlen, dies unter strikter Aufsicht eines Arztes unter strikter Befolgung aller Rezepte und Einnahme der notwendigen Medikamente zu tun, auf keinen Fall Selbstbehandlung und die Erfindung von "diätetischen" Rezepten ohne vorherige Zustimmung eines Spezialisten.

    Gekochtes Rindfleisch Stroganoff

    Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Es wird in vielen therapeutischen Diäten für verschiedene Krankheiten empfohlen. Außerdem ist es nicht schwer, sich vorzubereiten, also werde ich mich freuen, wenn es jemanden interessiert!

    Zutaten für Boiled Beef Stroganoff:

    • Rindfleisch (gekocht) - 400 g
    • Karotten (groß) - 1 Stck
    • Sauerrahm - 1 Stapel.
    • Weizenmehl / Mehl - 1 EL. l
    • Butter - 1 EL. l
    • Salz
    • Gewürz

    Rezept "Gekochtes Rindfleisch Stroganoff":

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    Kommentare und Bewertungen

    1. November 2016 Eugene 1976 #

    1. November 2016 Eugene 1976 #

    25. Mai 2011 Kein Name #

    20. Mai 2011 Businkamur #

    23. September 2010 Irina66 #

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    15. September 2010 Tatka79 #

    15. September 2010 Tamilisch #

    15. September 2010 Hoffnung #

    15. September 2010 neyuliya # (Autor des Rezepts)

    Gekochtes Rindfleisch Stroganoff

    Gekochtes Rindfleisch Stroganoff

    Produkte: Fleisch 100, Butter 7, Milch 50, Weizenmehl 7, Sauerrahm 20, Tomatensaft 20, Grün 5.

    Fleisch kochen, kühlen, hacken. Bereiten Sie eine weiße Soße zu, gießen Sie Fleisch darauf, fügen Sie Tomatensaft hinzu, salzen Sie und mischen Sie. 10 Minuten kochen lassen und mit saurer Sahne auffüllen.

    Füttern Sie auf dem Tisch, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und streuen Sie Stroganoff mit fein gehackten Grüns.

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    Nährwert, Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung des Gerichts (Vitamine, Spurenelemente):

    Empfohlene Ausgangsmahlzeiten für die Ernährung von Kindern für 1 Mahlzeit (Gramm):

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    Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch

    Kochzeit: 120 min.
    Vorbereitungsprozess: 20 min.
    Art der Zubereitung: Kochen
    Portionen: 1

    Nährwert pro Portion: 15 g Fett, 18 g Protein, 6 g Kohlenhydrate

    Produkte: Rindfleisch 115 g, Milch 3,2% pasteurisiert 50 g, Weizenmehl 5 g, Pflanzenöl 5 g, Karotten 6,5 g, Dill 7 g, Salz 1 g

    1. Gekochtes Fleisch hacken Strohhalme.
    2. Bereiten Sie eine weiße Soße aus Milch, Butter und getrocknetem Mehl zu.
    3. Das Fleisch in eine Pfanne geben, salzen, gekochte Karotten würfeln, über die Soße gießen, mischen, bei niedriger Kochtemperatur kochen, bis sie fertig sind.
    4. Zum Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.

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    Gekochtes Rindfleisch Stroganoff

    Hier ist ein Rezept für diätetische Boeuf Stroganoff. Es ist ideal für Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, insbesondere bei Colitis. Die Schale wird sanft, ohne feste Teile.

    Schritt für Schritt Kochen Stroganoff aus gekochtes Rindfleisch

    Rindfleisch waschen und mit Petersilienwurzel und Zwiebeln kochen. Nach dem Entfernen des Fleisches von der Folie und in Streifen schneiden. Karotten kochen, schälen, waschen und raspeln.

    Gehe nun zur Soße. Trocknen Sie das Mehl in der Pfanne, aber es sollte nicht die Farbe ändern, dann geben Sie die saure Sahne und kochen Sie die Soße, bis Sie fertig sind.

    In das geschnittene Fleisch die Karotte geben, die saure Sahnesauce gießen. Die Pfanne 10 Minuten bei minimaler Hitze kochen lassen. Mit Sauce servieren. Guten Appetit!


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